Tarte tatin aux pommes

Préparation du caramel

1. 1Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
2. 2Faire chauffer la préparation sur le gaz jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et brunisse légèrement.
3. 3Retirer du feu et verser dans un moule à tarte préalablement beurré.

Préparation de la tarte

1. 4Peler les pommes, les vider et les couper en quartiers (1/8ème de pomme).
2. 5Disposer les quartiers de pommes dans le moule à tarte (sur le caramel froid) de manière harmonieuse. Commencer par une rangée sur le bord et refaire une rangée au centre du moule.
3. 6Couper le beurre en petits quartiers et les répartir un peu partout sur les pommes.
4. 7Déposer la pâte brisée sur le tout.
5. 8Glisser les bords de la pâte le long du moule, à l'intérieur de la préparation (procéder à la main)
6. 9Mettre à four moyen (thermostat 6) pendant 40 minutes environ de manière à ce que la pâte soit bien dorée.
7. 10Sortir du four et démouler aussitôt en renversant la tarte sur un plat.
8. 11Servir encore tiède. Pour les gourmands, servir la part de tarte accompagnée d'un peu de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille.